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舌尖上的安大略,味蕾的環球旅行

2018-4-3 12:18:31 新聞來源:重慶新聞網

 

  作為一個有追求的吃貨來說,沒有什么能阻擋我們尋覓美食的腳步。優雅的法國菜,美味的意大利面,精致的日本料理,地道的中餐。。。來自世界各地的移民給加拿大帶來了不同的飲食文化。新鮮健康的食材,家鄉的風味,這次安大略之旅,有種味蕾在環球的感覺。我不想和大家聊加拿大的“星巴克”Tim Hortons,雖然它成立于安大略,每年銷售20億杯咖啡。我們聊一些新鮮有趣的吧。

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  首先我們來聊聊冰酒吧。冰酒雖然冰酒是德國人發明的,但加拿大人卻把它發揚光大。它是冰雪饋贈最甘甜的美酒,融合了葡萄的甜蜜和冰雪的清冽。每年的一月,尼亞加拉地區就會變成一片白茫茫的冬日仙境。為期三周的冰酒節上,全世界甜葡萄酒的愛好者云集于此。Queen Street上各大酒莊和餐廳紛紛擺攤設點,美酒美食,大快朵頤。要記得冰酒和黑巧克力是絕配哦。

  說到酒,湖畔鎮有家Irish Harp Pub,整個屋子都是從愛爾蘭拆過來的。另外不得不提安大略歷史上的一件有趣的事兒。安大略省在一戰的時候曾頒發過禁酒令。而當時多倫多的Gooderham and Worts釀酒廠是世界上最大的釀酒廠。沒辦法,年產兩百萬加侖威士忌的釀酒廠只好將酒銷往魁北克美國。然而,安大略的酒鬼怎么辦呢?機靈的立馬裝病,因為用醫生處方可以買到威士忌,于是病患的數目戲劇性得大量增長。同時Gooderham and Worts的汽車防凍劑銷售也急增,因為這也是酒精制品,可以讓酒鬼們過癮。如今古釀酒廠區已經被改造成一個藝術中心,是北美保留最完好的維多利亞時代的工業區。

  在這個藝術中心里,除了有各種精美創意的藝術畫廊,還林立著不少饕餮客才知道的小眾餐廳。比如Pure Spirit Oyster House就是一家專業級別的生蠔餐廳,每天提供數種東西海岸的頂級生蠔品種。有選擇困難癥的不妨來一打混合生蠔,有的海水味重一些,有的清甜一些。在加拿大吃生蠔最佳的季節,是包括“ER“兩個字母的月份,比如September(9月),October(10月),November(11月),December(12月)。當季的時候別錯過了哦。

  加拿大盛產各種海鮮,無論是中餐廳還是西餐廳,龍蝦基本都在菜單上可見,價格還不算貴。想要親自采買一些,按自己喜歡的口味烹飪呢,那一定不要錯過了多倫多的圣勞倫斯市場。這里曾經被美國國家地理雜志評選為全球最佳食品市場。集市不算大,兩層,卻以其食物的精致多樣性而深受多倫多人的喜愛。很多店鋪都是家族經營了好幾代人。

  在這里能買到生猛的活龍蝦,來自澳洲的袋鼠肉,來自亞洲的精選大米,還不能錯過的是周邊那些小小的熟食店鋪和餐廳。特別是Carousel Bakery的Peameal Bacon的漢堡包。這種多倫多人發明的培根,據說最好吃的一家就在這里。中外的明星光顧它家的還真不少,貼了一墻照片。

  在這個集市,還遇到一家販賣各種芥末的小店鋪。雖然有些偏題,也給大家科普一下吧。芥末是Mustard,是成熟的芥菜(Brassica Juncea)種子制作的,一般是黃色。熱狗上除了紅色的西紅柿醬,黃黃的那個就是芥末。四川以前沖菜還有涼拌春卷也是用這種芥菜和芥末。山葵是wasabi,是日本一種十字花科的植物Wasabia japonica的根莖制作的。真正的山葵不便宜,這也是衡量日料店夠不夠高級地道的判定之一。而現在國內那塑料管裝綠色的膏狀,很沖很嗆口的,很遺憾的告訴你,那只是廉價的替代品:辣根(Armoracia rusticana)。辣根、芥末、山葵知道區別了吧?出一道考題:世界上最大的芥末生產國在哪里?不是中國,也不是日本,是加拿大!(嗯嗯,我其實還是沒偏題哈)

  也許是加拿大海鮮新鮮吧,這里的日料店也都很有水準。記得我曾在BC省吃過一種紅色的金槍魚,一直念念不忘。這次在多倫多最古老的時尚街區Bloor Yorkville,找到一個新開業的日料店:Kasa Moto。絕不是因為分量不足,我們每個人都要了一份又一份,除了前菜毛豆,至少兩份主菜還有甜品。每道菜都很出色,停不下嘴。生魚片就不用說了,鮮甜可口;和牛,烏冬面也都很贊。

  泰餐在多倫多也很流行。Mengrai Thai是多倫多一家高級泰式餐廳。店內隨處可見的泰式佛像和大象飾品讓人仿佛置身于泰國一般。老板娘是多次上報紙雜志的明星廚師,侍應生會說一點點中文。菜肴都是很地道的泰式風格,那一大缽菠蘿飯幾乎被我一人吃光。

  說實話在很多國家旅行,我寧愿吃日料、泰餐,也不想試唬洋人的中餐。但加拿大是例外。這次又遇到兩家很贊的中餐廳。一個是湖畔鎮的Oban Inn, Spa and Restaurant。其實他家做的不是中餐,但也許老板是香港人吧,所以骨髓中有中餐的味道,那紅燒肉讓我們旅程中一直念念不忘。另外一家渥太華的Yangtze Dining Lounge 是很典型的廣東菜,焗龍蝦、白斬雞都很可口。還有辣椒四季豆,深得我心啊。

  西餐呢?西餐呢?自然這次旅途中主打餐廳肯定是西餐廳了。從Milestones Restaurant、Revolving Dining Room at Skylon Tower,Tholos Greek Restaurant到Copper Blue,牛排幾乎是必點項目。加拿大真是肉食者的樂園,牛肉質量確實好,而且每家做出來的成品居然還是有很大的區別。不過最推薦的當屬CN塔上的360 Restaurant at CN Tower 。351米上空看著無敵美景,品嘗佳肴,真是難忘的經歷。

  煎牛排吃煩了,還有種美食推薦哦。這也是我在國外最喜歡點的一種菜品:Steak tartare。如果你愛吃生食,如果你愛吃牛肉,那我保證你一定會愛上牛肉韃靼的。這道菜是20世紀初法國流行開的一道生肉菜肴,調味料和配菜每家都各不相同。但不管配什么,食材一定要非常新鮮,還要配上一顆新鮮的生雞蛋攪拌來吃更能體會到牛肉的鮮甜。當我第一次吃過后,在高級餐廳只要見菜單有這道菜幾乎是必點。渥太華的Metropolitain Brasserie的這道菜很棒,不容錯過哦。這可是前菜,主菜是龍蝦

  本來想以渥太華的著名小吃河貍尾 (BeaverTails)來結束的。但想了想,推薦另外一家奧巴馬喜歡的甜品店吧。他就是Moulin de Provence Bakery。這家位于拜沃市場門口的烘培店是閑逛市場的本地人最喜歡的去處。至從美國總統奧巴馬在這里買過一個楓葉造型的餅干后,名聲益發大漲了。奧巴馬餅干成為鎮店之寶,專門有個櫥窗陳列這些造型可愛色彩絢爛的餅干。說實話這些外表花俏的餅干味道真的甜得讓人招架不住,但他家其他糕點三明治還真是不錯。

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